Mengapa bir gandum bir paling populer di Cina?
Ketika datang ke bir gandum, hampir sinonim untuk bir bahwa tidak ada orang di Cina yang tahu. Jadi jika Anda bertanya seorang peminum acak, dia mungkin akan berpikir bahwa bir diseduh dari gandum.
Tentu saja, ini benar-benar berbeda dari situasi yang sebenarnya. Karena kandungan protein yang tinggi, kadar gula rendah, kurang dari pati hidrolase, mudah pemisahan dedak, makanan pokok jangka panjang dalam sejarah manusia, dan bahan strategis tak terelakkan dalam tahun-tahun perang, gandum tidak pernah kekuatan utama dari pembuatan anggur. Sebaliknya, barley dengan hasil yang sama besar, kandungan protein yang rendah, kadar gula tinggi, kaya pati hidrolase dan dedak dapat digunakan sebagai tempat tidur penyaring gula alami, yang merupakan inti mutlak pembuatan bir bir. bir hari ini, apakah itu al, bir atau fermentasi alami, hampir tidak perlu untuk menyeduh barley.
Namun, semua jenis bir gandum dengan 30-70% gandum dalam formula masih salah satu yang paling makmur di dunia bir, di antaranya Jerman bir gandum adalah pemimpin. Hal ini terutama berlaku untuk China, di mana budaya bir relatif pendek dan lemah. Alasan utama adalah sebagai berikut:
1. Gandum bir memiliki penampilan cantik, banyak yang standar "pot anggur keruh suka bertemu.". Banyak hal di zaman kuno dan modern yang sedang dibicarakan. Hal ini berbeda dari bir lager biasa dalam mengejar kejelasan dan transparansi, terutama karena kekeruhan protein dibawa oleh gandum dan kekeruhan ragi segar. Selain itu, bir gandum umumnya memiliki permintaan yang tinggi untuk rasa pasir, dan kandungan karbon dioksida dapat mencapai hingga 5,5-7 gram / liter. Memiliki pendek dan singkat protein rantai (kurang dari 10.000 nilai Dalton), dan memiliki busa yang panjang berbusa disebabkan oleh protein rantai panjang (di atas nilai Dalton 40000). Selain itu, bir gandum dapat dibuat dalam berbagai warna dari terang ke gelap.
2. Rasa bir gandum menawan. Gandum itu sendiri membawa lebih banyak roti rasa dan manis dari barley, dan standar Bavarian bir gandum ragi juga memiliki karakteristik sendiri. Ini membawa dua sumber rasa sangat penting untuk bir gandum: 4-vinil guaiacol dan isoamil asetat (juga termasuk amil asetat dan amil asetat lainnya). Jangan terkejut dengan kedua istilah ini. Mantan memiliki rasa cengkeh ringan, mirip dengan eugenol diencerkan, sedangkan yang kedua disebut "minyak pisang". Kedua adalah metabolit dari fermentasi gaya ragi unik bir gandum. Tapi itu tidak semua!
3. kepahitan bir gandum sangat rendah. Meskipun ambang batas toleransi untuk kepahitan akan terus meningkat ketika peminum minum bir, seperti yang disebut lebih dan lebih pahit, misalnya, banyak ganda IPA dan kekaisaran IPA dengan mudah silang 80 IBU (unit kepahitan Internasional), pada kenyataannya, kepahitan masih ambang besar ketika banyak orang memasuki dunia bir. Bir gandum ditandai dengan kepahitan rendah. The Weissbier klasik umumnya sulit untuk melebihi 15 IBU. Selain kaya rasa, rasa pasir yang kuat dan metabolit jamur yang kaya, kepahitan hampir tidak tercermin, sehingga sangat mudah untuk memulai.
4. Gandum bir sosial. Tradisional Bavaria bir gandum memiliki output yang besar, sehingga harganya relatif murah; gelar umumnya tidak lebih dari 6 derajat, yang sangat cocok untuk minum; kepahitan rendah, dan semua orang suka minum; rasa pasir yang kuat, dan lebih menyegarkan dan lezat setelah pembekuan. Intinya: besar untuk Partai minum!
